Après un message scientifique et citoyen, à savoir que les algues sont responsables de 70% de l’oxygène que nous respirons et si la vie sur notre planète existe, c’est parce que les micro algues et les macro algues sont responsables de notre santé mais également de notre vie, l’auteur aborde les algues et leur utilisation dans l’alimentation humaine :
– Approche naturaliste des micro et macro algues : végétaux aquatiques, visibles et invisibles qui réalisent la photosynthèse, la composition des cellules eucaryotiques, les couleurs (rouges, vertes, brunes, …, etc.), leur milieu, leurs modes de vie, les différentes algues, la répartition en fonction de la profondeur, leurs caractéristiques, leur classification, …, etc.
– Les utilisations des algues dans l’alimentation humaine : un légume de la mer consommé dès la préhistoire et l’antiquité, les produits alimentaires dans le monde (le nori, le wakamé, le kombu, …, etc.), les différentes préparations à base d’algues (salade, soupe, …, etc.),
– La réglementation : la demande d’habilitation des algues en alimentation humaine,
– Les produits (pâtes, haricots, …, etc.),
– La valeur et les atouts nutritionnels des algues,
– L’alimentation du futur (le sea met burger, le sea veggie burger, …, etc.).